杞子花雕蒸鱔

我很喜歡吃鱔，不論是蒸的、炆的或是燒的；喜歡那軟軟中略帶爽脆的口感。平常家中媽媽做的一般都是豉汁蒸鱔，但我偏偏不喜歡豆豉的味道，每次吃時都要盡量把所有豆豉挑走！真是『件件皆辛苦』呀!!

今天自己做，想起以前在一家酒樓吃過這款没有豆豉的蒸鱔，決定自己嘗試一下！

杞子花雕蒸鱔

材料

鱔 （2人前約 $100）

杞子 8-10 粒

花雕 1 湯匙
薑絲

蔥粒

我的做法

1. 杞子浸軟備用

2. 鱔洗浄切塊，每塊約1根手指闊，加鹽少許，胡椒少許調味
3. 再加花雕 1 湯匙醃最少30分鐘
4. 放上杞子, 薑絲
5. 大火蒸 8 分鐘。最後2分鐘放上蔥花即成。